Sally 小屋

上次介紹了西班牙肉丸，多出的呢加入市售的任何一種義大利蕃茄醬，就變成了紅醬義大利肉丸，為了讓它更豐富一點，我又加入了鷹嘴豆(又叫雪蓮子)，起鍋前加入新鮮羅勒，並加鹽調味，不喜歡太酸的加糖可調和酸度。一般呢，大家應該會想到做義大利麵來搭配。但我做了肉丸起士漢堡，當早餐剛剛好，家裡成員都稱讚，說比sub×ay的好吃多了。趕快試試吧！

上週去學了香草料理，今天就來學以致用，先來說明西班牙肉丸的做法。

這湯我一定要好好的來介紹，因為家裡有不愛吃蔬菜的小孩，一定要學這道湯，裡面有滿滿的營養，多種蔬菜。

1. 紅蘿蔔＊1
2. 西洋芹＊2(根）
3. 洋蔥＊1
4. 番茄罐頭＊1
5. 培根＊2（片）
6. 雞高湯
7. 乾燥羅勒＊1/2匙
8. 大蒜 ＊2
9. 海鹽  適量
10. 黑胡椒  適量

因為自己都沒有抓量，都是目側，所以公開食材請大家試試看 ：中筋麵粉，無鹽奶油，牛奶，少許鹽，胡椒粉，起士片兩片。

• 用平底鍋用小火先把奶油溶解。
• 陸續加入麵粉炒一炒。
• 之後慢慢加入牛奶。（要不斷的攪拌喔）
• 變成稠狀後，加入切好的起士片，最後起鍋前加入乾的羅勒葉，就完成了。

前幾天看到一份報導，說到貓吃乾糧是不合理的。如同我們人每天吃餅乾一樣，而餅乾多是碳水化何物，貓本身是肉食性動物，所以本該吃肉而不是餅乾。看看我家兩隻貓，越來越胖，想做一些乾淨又營養的貓食給祂們吃。為了做出的有如罐頭的固體狀，所以加了洋菜去煮。食材如下：

• 小魚
• 雞胸肉
• 玉米筍
• 紅蘿蔔

既然自己做了青醬，總要做出青醬料理，查了查在網路上的青醬料理，清一色是青醬義大利麵。所以也來做做青醬義大利螺旋麵囉！食材如下 ：鴻喜菇，半棵洋蔥，龍利魚片，蘆筍，白醬及青醬，鹽巴。

1. 先將麵煮熟撈起拌些油在旁預備。
2. 放少許油，先炒洋蔥丁跟鴻喜菇。再加入白醬續炒。若太稠就加入牛奶。 （簡易白醬做法請參考）
3. 把螺旋麵加入拌炒。
4. 再加入自制青醬。拌炒完後再調整味道，我還加入先燙好的蘆筍。
5. 魚我是醃了一晚上，跟酒，鹽，以及乾的迷迭香放入一般朔膠袋，搖一搖便能均勻的都沾到。（另用平底鍋煎熟）

將將！！青醬義大利螺旋麵就完成了。

昨天去到農會，看到九層塔一包才6元，索幸就買了四包來做青醬。摘葉子不是輕鬆的事，所以請小朋友一同幫忙。

我的青醬做法是先將九層塔洗過後用熱水川燙過，再與腰果（沒有松子可用任何堅果類代替），蒜頭 ，橄欖油，鹽，烹大師，與高湯去打。非常簡單，大家趕快來試